poisson aux carottes

Ingrésient : 

• 3  morceaux  de  chien  de

mer

• 1  grosse  tomate

• 5  gousses  d'ail

• 500  gr  de  carottes

•  '12  verre  à  thé  d'huile

d'olive

• Pers il

• Poivre noir

•  Po ivre  rouge

• Piment  rouge

•  Un  peu  de  safran

•  Sel

Préparation :

1- Préparer la  marinade : dans un  récipient ,  mettre

la  tomate  coupée,  l'a il écrasé, le persil  haché , le poivre

noir, le poivre  rouge , le  piment  rouge , le cumin,

le safran, le  sel  et  l'huile d'olive  ..

2- Mettre  les  morceaux  de  poisson  dans  la  marinade ,

badigeonnez-les bien  et  laisser bien ab.sorber.

3- Dans  une  marmite,  mettre  les  branches  de  persil,  les

carottes  coupées  en rondelles,  les  morceaux  de

poisson. Verser la  marinade  restante  et  un  peu  d'eau

puis laisser cuire le  tout .

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plats marocains

04:13

poulet à la pomme de terre et aux olives

Ingrédients :

• 1  poulet  moyen

• 1  gros  oignon

• 1  grosse  tomate

. 5  gousses  d'ail

• 1  kg  de  pomme  de  terre

• Olives bouillis

•  Persil  haché

•  Coriandre  hachée

• 1  verre  à  thé  d'huile

• Poivre noir

•  Gingembre

• Safran

•  Un  peu  de  poivre  rouge

•  Sel

Préparation :

1- Dans  une  marmite ,  mettre  le  poulet  coupé ,  l'oignon

haché,  la  tomate  coupée , l'ail  écrasé , le  sel  et  les  épices

cités, faire revenir le  tout  dans l'huile.

2- Ajouter l' eau , la  pomme  de  terre  coupée  en  longueur , la

coriandre, le persil  et  les olives bouillis, laisser cuire le  tout .

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plats marocains

03:26

viande aux pruneaux

Ingrédients :

• 2  morceaux  de  viande
de  veau
• 1  oignon  haché
. 4  gousses  d'ail
• 1  C.  à  café  de  smen
• 1 verre  à  thé  d'huile
• 250  gr  de  pruneaux
. 200  gr  d'amandes
émondées  et  frites
• 50  gr  de  grains  de
sésame grillés
• 1 C.  à  soupe  de  beurre
• Poivre noir
•  Gingembre
• Safran
• Safran  «  chaâra  »
(facultatif)
•  Cannelle
• Sucre

Préparation :

1- Dans  une  marmite ,  mettre  la  viande,  l'oignon , l'ail
écrasé,  les  épices, le smen  et  l'huile, bien faire revenir
le  tout  puis  ajouter  un  peu  d'eau  et  laisser cuire.

2- Laver  les  pruneaux , égouttez-les.  Mettre  dans  une
autre  marmite  avec  un  peu  d'eau  et  le beurre. A ébulli-
tion,  ajouter  la  cannelle  et  le sucre, laisser cuire le  tout
pendant  20  mn.

3- Au  moment  de  servir,  mettre  la  viande  au  milieu  de
l'assiette,  entourer  de  pruneaux  puis  décorer  avec  les
amandes  et  les  grains  de  sésame.

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plats marocains

19:02

seffa au riz

Ingrédients :

• 500  gr  de  riz
•  100  gr  de  raisins secs
• 250  gr  d'amandes
• 5 ronds  d'ananas  en
conserve
• 4  C.  à soupe  de  beurre
• Eau
• Sucre (selon le  goût)
•  Cannelle
• 1  C.  à soupe  d'huile
• Huile  pour  friture
La  décoration :
• Sucre  glace

Préparation :

1- Tremper  les  raisins secs  dans  de  l'eau  pour  les  ramollir.

2- Laver le  riz  et  faites-le cuire à la  vapeur , huiler  et  faire
cuire à la  vapeur  une  autre  fois. Retirer puis beurrer.
Répéter  l'opération  jusqu'à  cuisson  du  riz  .

3- Emonder  les  amandes  et  faire frire  dans  l'huile
jusqu'à  ce  qu'elles  aient  une  couleur  marron. Retirer  et
disposer  sur  du  papier  absor.bant. Concasser 200  gr  et
réserver  50  gr  d'amandes  entières  pour  la  décoration .

4- Dans un  récipient ,  mettre  le  riz  évaporé , le sucre,  les
amandes  concassées, 80  gr  de  raisin sec, 4 ronds
d'ananas  coupés  en petits  morceaux  et  mélanger .

5- Donner  la  forme  de  pyramide  au  mélange  puis
décorer  avec  des traits  de  cannelle  et  de  sucre  glace ,
mettre  les  amandes  restantes,  les  raisins secs restants  et
l' ananas .

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plats marocains

18:52

tajine de petits pois et de fenouil

 Ingédient :

• 3  morceaux  de  viande
d'agneau
• 1  oignon  moyen
• 1  grosse  tomate
• 3  gousses  d'ail
• 1  verre  à  thé  d'  huile
• 1  kg  de  petits pois
• 500  gr  de  fenouil
• Poivre noir
•  Gingembre
• Safran
•  Un  peu  de  po ivre  rouge
•  Sel

 Préparation :

1- Dans  une  marmite ,  mettre  la  viande , l' oignon  haché ,
la  tomate  coupée,  l'ail écrasé, le  sel,  l es  épices  et  l'huile,
bien  faire revenir le  tout  puis  ajouter  l' eau  et  laisser cuire.

2- Ajouter  le fenouil  coupé  en  longueur,  les  petits pois  et
laisser  cu ire .

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plats marocains

15:19

tajine à la viade hachée et aux oeufs

Ingédients :

• 250  gr  de  viande  hachée
• 4 oeufs
• 2  tomates
•  Coriandre
•  Persil
• 4  gou s ses  d'ail  écrasées
• 1  verre  à  thé  d'huile
• Poivre noir
• Poivre  rouge
• Cumin
•  Gingembre
•  Sel

Préparation :

1- Dans  une  marmite,  mettre  la  tomate  râpée , 3 gousses
d'ail  écrasées, la  coriandre  et  le persil  haché s,  le  sel,  les
épices  et  l'huile, laisser cuire  sur  feu  doux  .

2- Dans un  récipient ,  mettre  la  viande  hachée,  la gousse
d 'ail restante, le persil  et  le  sel,  façonner  des boulettes  et
ajoutez-les  à  la  tomate  .

3- Lorsque la  viande  est  cuite ,  ajouter  les  oeufs  non  battus,
couvrir  et  laisser cuire  sur  feu doux .

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plats marocains

12:01

poulet roti aux olives

Ingrédient

• 1  poulet
• 1  gros  oignon
• 1  verre à  thé  d'huile
•  Persil
•  Coriandre
• 5  gousses  d'ail
• Olives
• Citron en conserve
• Safran  «  chaâra  »
(facultatif)
•  Gingembre
• Safran
• Poivre noir
•  Sel


Préparation

1- Dans  une  marmite ,  mettre  l'oignon  finement  coupé,
ajouter  l'ail écrasé, la  coriandre , le persil, le s afran
«  El  chaâra  »,  le  gingembre , le safran, le  poivre  noir,
le  sel  et  l'huile,  badigeonner  le  poulet  de  ce  mélange.
Faire revenir  pendant  1 0  mn  puis  ajouter  l'eau  et  laisser
cuire.

2- Faire bouillir  les  olives  pour  les  dessaler,  égouttez - les  puis
ajoutez - les  au  poulet  avec  le citron  en  conserve  et  laisser
cuire jusqu'à épaississement  de  la  sauce .

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11:50